LaSpa restorani Wicca peakokk Angelica Udeküll pälvis rahvusvahelise gastronoomiagiidi Falstaffi aasta koka tiitli järjepideva Eesti toidukultuurile pühendumise eest. Falstaff avaldas oma kolmanda väljaande, kus hinnati 1900 restorani Põhjamaadest ja Baltikumist ning Eestis oli esindatud 140 restorani. Wicca restoran sai hindeks 89 punkti ning Udekülli köök põhineb hooajal ja kohalikul toorainel, rõhutades täpsust ja looduse austamist. Falstaffi hinnang põhineb anonüümsete testijate arvustustel neljas kategoorias: köök, teenindus, joogivalik ja atmosfäär.
See kokkuvõte on loodud tehisaru abil. Tulemuses võib esineda ebatäpsusi, seetõttu soovitame lugeda ka täismahus artiklit. Tagasiside: info@goodnews.ee.
Falstaff andis rahvusvahelise tunnustuse LaSpa restorani Wicca peakokale Angelica Udeküllile 23. märtsil Malmös, kus avalikustati gastronoomiagiidi kolmas väljaanne.
Lisaks aasta koka tiitlile tunnustas Falstaff 1900 restorani Rootsist, Taanist, Norrast, Soomest ja Balti riikidest. Eestist on giidis esindatud 140 restorani. Edetabel kujuneb Falstaffi anonüümsete testijate külastuste ning toidu, joogi, teeninduse ja atmosfääri hindamise tulemusel. LaSpa gurmeerestoran Wicca sai hindeks 89 punkti.
Angelica Udekülli nimetati aasta kokaks järjepideva Eesti toidukultuurile pühendumise eest. Udekülli köök lähtub hooajast ja lähedal asuvast loodusest – tooraine on valitud hoolega, maitsed on selged ja tasakaalus. Peakoka käekiri kujundab iga Wicca detaili, alates ideest kuni valmis roani – töö on täpne, loodust austav ja detailidele pühendunud. Aastatega kujunenud kindel tunnetus loob äratuntava ja ausa maitsekogemuse.
Falstaff on 1980. aastal Austrias asutatud rahvusvaheline gastronoomia- ja elustiilimeedia, mis on kujunenud üheks mõjukamaks toidukultuuri suunajaks Euroopas. Põhjamaade ja Balti riikide giid ilmub kolmandat aastat. See on kasvanud White Guide’i mantlipärijaks, kandes edasi sama missiooni – tuua esile piirkonna parimad restoranid ja toiduvaldkonna inimesed.
Restorane hindavad anonüümsed Falstaff Gourmet´ klubi liikmed ja professionaalsed kriitikud neljas kategoorias: köök, teenindus, joogivalik ja atmosfäär. Kokku antakse kuni 100 punkti. Eestis koordineerib Falstaffi tegevust Aivar Hanson. Eelmisel aastal pälvis aasta koka tiitli Margo Paluoja.
Angelica Udekülli sõnul oli möödunud aasta äärmiselt tegus ja sündmusterohke. “Sellel taustal tähendab see tiitel mulle erakordselt palju. Wicca tähistab tänavu oma 15. tegevusaastat ning meil on põnevad tulevikuplaanid.” Lisaks restoranitööle lõi Udeküll kaasa Bocuse d’Or Eesti kohtunikuna ning panustas oma lemmikprojekti – sinikuslapuu ja metsatüümianiga maitsestatud vahuveini Öun Drinks retsepti loomisesse, mis pälvis mitmeid auhindu, sh Eesti parima vahuveini tiitli. “Eesti toidukultuuri edendamine ja noorte kokkade toetamine on mulle südamelähedane ning seda tööd jätkan igapäevaselt,” kinnitas Udeküll.
