Tallinnas asuvad kohvikud Paper Mill Coffee ja The Brick Coffee Roastery jõudsid Euroopa 100 parima kohviku edetabelis vastavalt 29. ja 43. kohale. Edetabelis hinnatakse kohvikuelamust tervikuna, sealhulgas kohvi kvaliteeti, teenindust ja atmosfääri, ning valik põhineb ekspertide ja avaliku hääletuse tulemustel. The Brick Coffee Roastery on tegutsenud ligi kümme aastat ning hiljuti avas uue kohviku Telliskivi TLNis. Kohvikukultuuri arengule on kaasa aidanud muutused tööharjumustes, kus inimesed otsivad üha enam kohvikuid kohtumis- ja tööpaikadena. Eesti kohvikute tunnustamine Euroopa tasandil peegeldab kohaliku kohvikukultuuri kasvamist ja rahvusvahelist äratundmist.
See kokkuvõte on loodud tehisaru abil. Tulemuses võib esineda ebatäpsusi, seetõttu soovitame lugeda ka täismahus artiklit. Tagasiside: info@goodnews.ee.
Tallinnas tegutsevad kohvikud Paper Mill Coffee ja The Brick Coffee Roastery pälvisid väärika tunnustuse ja pääsesid Euroopa 100 parima kohviku edetabelisse, mõlema positsioon paigutus tänavuses pingereas esiviiekümnesse. Tallinnas mitme asukohaga Paper Mill Coffee hinnati 29. koha ja Telliskivi TLNis tegutsev The Brick Coffee Roastery 43. koha vääriliseks.
Tegemist on ühe värskema Euroopa kohvivaldkonna tunnustusega, kus hinnatakse terviklikku kohvikuelamust – alates kohvi kvaliteedist ja baristade meisterlikkusest kuni atmosfääri, teeninduse ja külastajakogemuseni. Paremusjärjestus sünnib ekspertide hinnangute ja avaliku hääletuse tulemusel ning saja parema sekka jõudmine tähendab silma paistmist enam kui 5000 hinnatud kohviku seast.
Foto: Rasmus Kooskora
The Brick Coffee Roastery juhatuse liikme Jan Kulbini sõnul on kahe Eesti kohviku jõudmine Euroopa paremikku märgiline kogu siinse kohvikukultuuri jaoks.
„Eesti kohvikogukond on tegelikult veel üsna noor. Kui paljudes Kesk- ja Lõuna-Euroopa riikides on kohvikus käimine olnud aastakümneid igapäevase elu osa, siis Eesti tarbija seas on see harjumus alles kujunemas. Selle tõttu on eriti rõõmustav, et nii väikesest riigist jõudis Euroopa saja parima hulka lausa kaks kohvikut,“ ütles Kulbin.
Foto: Rasmus Kooskora
Bricki lugu algas ligi kümme aastat tagasi kohviröstikojana. Esimesed aastad möödusid Trühvli restorani tagaruumis ning hiljem Telliskivi TLNis, väikesel pinnal, kus samas ruumis tegutsesid nii röstikoda, ladu kui ka pisike kohvik. Kohvik ise oli alguspäevil pigem showroom, kus oma kohvi tutvustada, sest ettevõtte põhiline fookus oli siis veel kvaliteetse toorkohvi leidmisel ja röstimisel.
Foto: Rasmus Kooskora
Uus asukoht tõi uue hingamise
Selle aasta alguses avas Brick kohviku samas linnakus, aga uues asukohas, Telliskivi TLNi I4-hoones. Uut kohta planeerides ei lähtutud trendidest ega sellest, milline üks edukas kohvik peaks välja nägema.
„Meil ei olnud mingit käsiraamatut või pidepunkte, mille järgi liikuda. Tahtsime lihtsalt luua koha, kus me ise tahaksime iga päev aega veeta. Kui meile endile seal meeldib olla, siis loodetavasti tunnevad end hästi ka kõik teised. Kõik muu on tulnud üsna orgaaniliselt,“ rääkis Kulbin.
Foto: Rasmus Kooskora
Kulbini hinnangul ei sünni üks kogukonnana töötav kohvik heast sisekujundusest või väga kvaliteetsest kohvist vaid inimestest, kes igapäevaselt ruumi elu sisse puhuvad.
„Kui see tunnustus kellelegi üldse kuulub, siis eelkõige tiimile. Nemad loovad selle atmosfääri, mille pärast inimesed tagasi tulevad. See annab meile lihtsalt kinnituse, et liigume õiges suunas, ja motivatsiooni samamoodi jätkata.“
Kohvikukultuuri on mõjutanud hübriidtöö
Kulbin usub, et Eesti kohvikukultuuri arengule on hoogu andnud ka viimaste aastate muutunud tööharjumused. Kui varem tarbiti kohvi peamiselt kontorites, siis nüüd otsivad inimesed üha enam põhjust kodust välja tulla ning kohtuda just kohvikutes.
Foto: Rasmus Kooskora
„Paljud inimesed, kes varem jõid meie kohvi oma kontoris, tulevad nüüd seda meie juurde jooma. Kohvikust on saanud koht, kus tehakse tööd, saadakse sõpradega kokku või lihtsalt võetakse aeg maha. See kultuur on Eestis hoogu juurde saamas.“
Kohvikust on saanud koht, kus tehakse tööd, saadakse sõpradega kokku või lihtsalt võetakse aeg maha.
Bricki jaoks on eriti sümpaatne aga see, millise sõnumi Euroopa edetabel edasi annab. Kui tipprestoranide maailmas seostatakse tunnustusi sageli eksklusiivsuse ja kõrgete hindadega, siis kohvikute puhul on pilt palju mitmekesisem.
„Tunnustuse saanud kohvikute nimekirjas on väga erinevaid kohti – alates väikestest kogukonnakohvikutest kuni väga tehniliste erikohvi baarideni. Üks hinnatud kohvik ei pea olema elitaarne, sest kohv on oma olemuselt kogukonna jook ja võiks olla kõigile kättesaadav. See teeb tunnustuse eriti ägedaks,“ sõnas Kulbin.
Foto: Rasmus Kooskora
Telliskivi TLNi jaoks kinnitab The Brick Coffee Roastery edu piirkonna rolli ühe Eesti tugevama toidu- ja joogikultuuri sihtkohana. Viimastel aastatel on Telliskivi kujunenud kohaks, kus kohtuvad hinnatud restoranid, pagarikojad ja kohvikud ning kus sünnivad järjest enam ka rahvusvaheliselt märgatud maitseelamused.
„Rahvusvahelised tunnustused peegeldavad nii ettevõtjate pühendumust kui ka keskkonda, kus neil on võimalik areneda. Bricki tunnustus näitab, et Telliskivi on koht, kus kvaliteetsed ideed saavad kasvada ja kõnetada ka inimesi väljaspool Eestit,“ ütles Telliskivi TLNi üürisuhete juht Katrina Šokman.
Euroopa 100 parima kohviku tänavuses edetabelis on esindatud enam kui 30 riiki. Esikoha pälvis Norra Tim Wendelboe, millele järgnesid Austria GOTA Coffee Experts ja Hispaania Nomad Frutas Selectas. Eesti kahe kohviku jõudmine Euroopa TOP50 hulka näitab, et siinne kohvikukultuur on leidnud oma koha ka Euroopa kohvikaardil.
The World’s 100 Best Coffee Shops on uus, kuid kiiresti rahvusvahelist tähelepanu kogunud kohvivaldkonna tunnustus, mis keskendub specialty coffee kultuuri esiletõstmisele. Edetabel sünnib enam kui 800 rahvusvahelise kohvi-, gastronoomia- ja hotellindusvaldkonna eksperdi hinnangute ning sadade tuhandete avalike häälte põhjal. Tänavuses Euroopa edetabelis hinnati enam kui 5000 kohvikut.
