Tallinna Tehnikaülikooli magistrandid töötasid koostöös Balbiinoga välja punase sõstra ja rabarberi jogurtijäätise, mis sisaldab kiudaineid ja probiootilisi kultuure. Jäätise arendusprotsess hõlmas retsepti väljatöötamist, maitse testimist ning tootmisse jõudmist ning see ühendab mitmeid teadusvaldkondi nagu toidutehnoloogia, biotehnoloogia, keemia ja inseneriteadused. Uus toode on saadaval kauplustes alates märtsist ning selle esitlus ajastati kokku TalTechi sisseastumise algusega, mille avaldusi saab esitada kuni juuli alguseni.
See kokkuvõte on loodud tehisaru abil. Tulemuses võib esineda ebatäpsusi, seetõttu soovitame lugeda ka täismahus artiklit. Tagasiside: info@goodnews.ee.
Tallinna Tehnikaülikool tõi välja oma „Reaalse jäätise“. Koostöös Balbiinoga loodud punase sõstra ja rabarberi jogurtijäätis sisaldab kiudaineid ja häid kõhubaktereid.
Jäätise töötasid välja TalTechi magistrandid, tootmine sai teoks koostöös Balbiino spetsialistidega. Jäätisega tähistab TalTech sisseastumise algust. Sisseastumisavaldusi saab esitada kuni 6. juulini.
Laborist poeletile
Kolm TalTechi magistranti Susanna Helena Toom, Anette Russ ja Iris-Gertrud Jussila arendasid jäätise ideest päris tooteks – arendasid retsepti, testisid maitset ja aitasid sellel jõuda tootmisse. Neid juhendas TalTechi lõhna- ja maitseteadlane Kristel Vene.
Foto: TalTech
Tänaseks on tulemus käes: probiootilise kultuuriga fermenteeritud jogurtijäätis, millele on lisatud ka kiudaineid. See haakub väga hästi ka tehnikaülikooli teadlaste laiema tööga toidu reformuleerimise alal.
„Meie eesmärk oli luua roosa TalTechi jäätis, millel oleks lisaks heale maitsele ka selge lisandväärtus. Jäätis on mõeldud nii TalTechi kogukonnale kui ka kõigile jäätisesõpradele, kes hindavad kvaliteeti ja väikest teaduslikku nüanssi igas ampsus,“ ütleb magistrant Anette Russ.
Foto: TalTech
Arendus algas klassikalisest koorejäätisest, kuid peagi valiti jogurt, sest fermentatsioon on TalTechi toidu- ja biotehnoloogia osakonna üks tugevusi. Maitseid testiti nii laboris kui ka Teadlaste Ööl, kus sajad külastajad said oma lemmiku valida.
„Meile avaldas muljet, kui põhjalikult tudengid retsepti arendasid. See ei olnud kooliprojekt, vaid professionaalse tootearenduse protsess,“ ütleb Balbiino brändijuht Reet Nurm.
Idee autor on Liisu Kirke Normak TalTechi turunduse ja kommunikatsiooni osakonnast.
Foto: TalTech
Üks jäätis, terve ülikool
Kuigi jäätis tundub lihtne, kätkeb see endas ka teisi erialasid, kui esmapilgul paistab.
Retseptis kohtuvad:
- toidutehnoloogia ja biotehnoloogia
- keemia
- inseneeria
- energeetika
- majandus ja turundus
See on söödav näide sellest, kuidas TalTechis erinevad valdkonnad kokku saavad.
Sisseastumine on avatud
Jäätise esitlus langeb kokku TalTechi sisseastumise algusega. Avaldusi saab esitada kuni 6. juulini.
„Reaalne jäätis“ on valitud kauplustes alates 17. märtsist.
