Suve lõpus ja varasügisel on aias kõige rohkem saaki, mida saab säilitada erinevate meetoditega, et vältida toidu raiskamist ja nautida saaki ka talvel. Marju, seeni, köögivilju ja puuvilju tuleks säilitada vastavalt nende omadustele, näiteks külmutades, kuivatades või hapendades, ning oluline on tegutseda kiiresti, kui saak on värske. Külmikus hoidmisel on soovitatav toidud korralikult organiseerida ja märgistada, et säilitada nende kvaliteeti ja vältida riknemist. Lisaks on olemas spetsiaalsed külmikusahtlid, mis aitavad aiasaadusi kauem värskena hoida.
See kokkuvõte on loodud tehisaru abil. Tulemuses võib esineda ebatäpsusi, seetõttu soovitame lugeda ka täismahus artiklit. Tagasiside: info@goodnews.ee.
Suve lõpp ja varasügis on aias kõige külluslikum aeg – peenardelt ja kasvuhoonest tuleb korraga rohkem saaki, kui pere mõne päevaga ära süüa jõuab. Õigesti valitud säilitusviis aitab kodust saaki ka talvel nautida ning vähendab oluliselt toidu raiskamist.
Aiasaaduste säilitamine ei tähenda alati tingimata tundidepikkust hoidiste tegemist. Mõne karbi marjade külmutamine, ürtide hakkimine ja portsjoniteks jagamine on lihtsad viisid, kuidas suvine saak hilisemaks alles hoida.
Mõne karbi marjade külmutamine, ürtide hakkimine ja portsjoniteks jagamine on lihtsad viisid, kuidas suvine saak hilisemaks alles hoida.
Oluline on tegutseda siis, kui saak on värske. Mida kiiremini jõuavad värsked marjad ja köögiviljad õigesse säilitustingimusse, seda paremini säilib nende kvaliteet. Nii ei peagi suve lõpus valima, mida ära süüa ja mida raisku lasta. Osa suvest saab lihtsalt külma panna ning talvel taas lauale tuua.
Foto: Magnific
Samas ei ole kõiki aiasaadusi võimalik samal viisil säilitada. Osa neist tasub süüa kohe värskelt, osa külmutada, kuivatada või hapendada ning suurema saagi puhul teha neist hoidiseid.
Vali õige säilitusviis
Marjad
Vaarikad/maasikad – Külmkapis säilitades pese marjad vahetult enne söömist. Liigne niiskus paneb marjad hallitama. Kui saaki on rohkem, tasub osa sellest koheselt sügavkülmutada. Marju võib külmutada tervelt või püreena. Tervete marjade puhul soovitatakse eelkülmutamist, et marjad pakendades katki ei läheks.
Foto: Magnific
Kirsid/murelid – külmkapis säilitades hoia kirsse hingavas või õhku läbilaskvas nõus või paberkotis. Pese kirsid alles vahetult enne söömist. Sügavkülmutades pese ja eemalda soovi korral kivid. Soovitav ka enne lõplikku pakendamist kirsid ühekordse kihina eelkülmutada, et vältida pakendamisel marjade kokkukleepumist.
Sõstrad – puhasta ja kuivata sõstrad hoolikalt. Eelkülmuta ja pakenda siis sügavkülma jaoks, nii säilitavad marjad oma kuju. Suhkuruga külmutades purusta marjad kergelt suhkuruga (1:1 suhtes) ja pane karpidesse.
Seened
Kukeseened – vajavad pikemaks säilitamiseks kindlasti sügavkülmutamist. Parim viis sälitamiseks on hoolikalt puhastatud seente kuivpraadimine (3-4 minutit kuival pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud). Hea viis on ka blanšeerimine. Mõlema meetodiga säilivad kukeseened sügavkülmas kuni 12 kuud.
Seente puhul peab kindlasti olema hoolikas ning jälgima, millised vajavad kupatamist ja milliste puhul piisab praadimisest.
Foto: Magnific
Männiriisikas, kaseriisikas, tõmmuriisikas ja kevadkorgits vajavad kindlasti kupatamist.
Kukeseen, kivipuravik, kuuseriisikas, suur sirmik ja šampinjonid sobivad praadimiseks ning koheseks tarbimiseks.
Köögiviljad
Herned ja oad tasub enne külmutamist blanšeerida ehk korraks keevas veel kuumatada ning seejärel kiiresti maha jahutada. Sama meetod sobib näiteks ka porgandi, brokoli, lillkapsa ja roheliste ubade puhul.
Tomatid säilitavad oma head maitseomadused paremini toatemperatuuril, samuti ka sibul ja küüslauk.
Foto: Magnific
Värske kurk võib külmikus muutuda vesiseks ning kaotada oma mõnusa tekstuuri.
Salat, spinat, rukola, till, brokoli, lillkapsas, porgand, peet ja redis püsivad jahedas kauem värskena.
Piparmünt ja muud maitsetaimed säilivad külmas nädalaid värskena siis, kui need panna õhukindlasse karpi koos niiske salvrätiga.
Puuviljad
Õunu saab säitada üle talve ka pimedas ja jahedas keldris, kuid selleks sobivad hilised talisordid. Pikemaks säilitamiseks sobib kuivatamine, mida saab teha nii kodus pöördõhuga praeahjus (5-6 h, 50-60 kraadiga), kuumaõhufritüüris või traditsiooniliselt õhu käes – soojas, kuivas ja hea õhuliikuvusega kohas. Vältida tuleks otsest päikesevalgust, sest see hävitab vitamiine.
Foto: Magnific
Pirne tuleks tavatingimustes säilitada alati õuntest eraldi. Tükeldatud ja küpsed pirnid sobivad suurepäraselt ka sügavkülmutamiseks.
Ploomid säilivad külmikus vaid lühikest aega ja pesemata. Vahakiht kaitseb ploome riknemast ning ploomid tuleks pesta vahetult enne söömist. Parim viis säilitamiseks on kivid eemaldada ning ploomid kas poolikute või tükkidena sügavkülmutada.
Külmkapp ei ole lihtsalt koht, kuhu toit ära panna
Kaasaegse külmiku puhul tasub mõelda ka sellele, kus ja millistes tingimustes erinevaid toiduaineid säilitada. Sedasi vähenevad oluliselt ka äravisatava toidu kogused.
“Saagikorje ajal täituvad külmikud sageli nii paljude asjadega, et tagumisse poolde unustatud tooted võivad riknema minna, mis mõjutab omakorda ka kapis olevate aiasaaduste kvaliteeti. Kindlasti oleks enne mõistlik külmik võimalikult hästi ära organiseerida ja läbi mõelda, millal midagi ära tarbida soovid,” ütles Samsung Eesti kommunikatsioonijuht Saskia Kivi.
Foto: Magnific
Sügavkülmutamiseks sobivad ka selleks mõeldud kotid, kuid nendest tasub enne sulgemist võimalikult palju õhku välja suruda. Karpe kasutades ei ole mõistlik jätta sisse liiga palju tühja ruumi. Kindlasti tasub talvele mõeldes kõik pakendid märgistada – näiteks “Must sõstar, august 2026”. Värskemad ja kiiremini riknevad aiasaadused tasub hoida külmikus eraldi ja paigutada need kohta, kus need on hästi nähtavad.
Kindlasti tasub talvele mõeldes kõik pakendid märgistada – näiteks “Must sõstar, august 2026”.
“Samsungi külmkappidel on näiteks Optimal Fresh+ sahtel, mis aitab peagi kasutavaid aiasaadusi võimalikult kaua värskena hoida. See on eriti kasulik ajal, mil aed annab korraga suure koguse saaki ning külmikust saab omamoodi vaheladu enne lõplikku töötlemist ja sügavkülmutamist,” lisas Kivi.
